Tỏi sau khi lên men trong 40 – 45 ngày sẽ chuyển thành màu đen (nên gọi là tỏi đen). Ăn từ 1 đến 3 củ tỏi đen mỗi ngày hoặc ngâm rượu uống có tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa xơ cứng động mạch, bảo vệ tim… Từ xưa, dân gian đã dùng tỏi như một phương thuốc đơn giản mà hiệu quả chữa các bệnh thường gặp như cúm, nhiễm trùng, viêm, siêu vi… Đặc biệt ở Việt Nam có một loại tỏi mang tên là tỏi cô đơn hoặc tỏi một nhánh, được trồng nhiều ở các tỉnh miền Trung, được nhiều nhà nghiên cứu đánh giá là loại thảo dược quý. 

Xem thêm giới thiệu về tỏi đen